Антивозрастное питание: как еда заставляет нас стареть быстрее и что с этим делать

Питание определяет наше здоровье и долголетие, а пищевые предпочтения отражаются на нашем лице: в виде преждевременного старения кожи, покраснений, сухости, отеков. Рассказываем, какие факторы вызывают преждевременное старение и какие привычки помогут сохранить красоту и молодость.

Какие пищевые привычки ускоряют старение

На молодость кожи влияют не столько конкретные «запрещенные» продукты, сколько способы их приготовления и/или избыток в ежедневном рационе. К факторам питания, ускоряющим старение, относятся:

сахар,
лактоза,
низкая питательность продуктов,
красное мясо,
глютен,
трансжиры,
избыток соли и консервантов,
употребление алкоголя,
конечные продукты глубокого гликозилирования.

Настоящей угрозой для нашего здоровья являются конечные продукты глубокого гликозилирования или КПГ. Они же называются AGE-продуктами.

Этих веществ стоит опасаться всем, кто злоупотребляет сладким и жареным. Формула опасности проста: много сахара + белки + высокая температура = запускается процесс формирования КПГ. Эти изменения в продукте видны невооруженным глазом: например, жареное мясо и продукты из фритюра буреют, то же самое происходит и с вареной сгущенкой, топленым молоком, выпечкой, пивными напитками. Румяная корочка ― признак наличия КПГ в продукте.

Как это влияет на организм

Наши пищевые привычки отражаются на состоянии организма, влияют на самочувствие и внешний вид. Вероятно, вы уже замечали эти проявления по следующим признакам:

Отеки. Избыток соли и лактозы в рационе, употребление алкоголя и колбасных изделий вызывают задержку воды в организме. Это проявляется в виде отеков и припухлостей на лице и теле. Из-за избытка жидкости в тканях кожа растягивается, теряет упругость и свежий вид.
Красная кожа лица. Краснота на лице возникает из-за расширения и истончения кровеносных сосудов, которые находятся близко к поверхности кожи. Алкоголь, повышенное содержание холестерина и сахара в крови могут вызвать закупоривание и расширение сосудов. А когда мы обжариваем или запекаем продукты до румяной корочки, а потом едим их, в организме запускается процесс гликации — реакции между сахаром и белками, которая вызывает разрушение клеток коллагена. Коллаген ― основа молодости кожи, его разрушение в организме приводит к появлению красноты и сморщенности на лице, которые визуально добавляют несколько лет.

Сухость кожи, заломы, высыпания и пигментация. Все эти признаки тоже связаны с питанием. Замечали, что уже на следующее утро после праздничного вечера на лице ощущается неприятное шелушение? Сухость кожи и заломы могут быть вызваны обезвоживанием из-за избытка соли в рационе и употребления алкоголя накануне. Лактоза и сахар провоцируют высыпания и воспаления на коже: сладкий утренний кофе с пирожным напомнит о себе уже в середине дня, а сладкое, съеденное на ночь, провоцируют не меньший отек, чем соленое. Есть даже выражение «сахарное лицо» ― внешне оно практически такое же, как «алкогольное».
Гормональный дисбаланс: перепады настроения, высыпания, жирная кожа, скачки веса. Избыток трансжиров (из фаст-фуда и магазинных сладостей) и насыщенных животных жиров (мясо, полуфабрикаты, сливочное масло, сливки) могут мешать усвоению полезных жиров, которые нужны для нормальной работы гормональной системы. Трансжиры могут стать причиной снижения иммунитета, развития диабета, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, что никак не добавляет здоровья и молодости.
Потеря упругости кожи, хрупкие волосы, кости и суставы. Недостаток витаминов и минералов нарушает выработку коллагена, который влияет не только на внешний вид кожи, но и на качество волос и ногтей, подвижность суставов и других соединительных тканей. Кофеин, алкоголь и молочные продукты способствуют вымыванию кальция из организма: в результате кости становятся хрупкими, а ткани лица, теряя «каркас», к которому они крепятся, стремительно обвисают.
Расстройства пищеварения. Глютен может вызывать воспаления тканей кишечника, из-за чего ухудшается всасывание витаминов и минералов. Сахар провоцирует размножение дрожжевых грибов и гибель полезных кишечных бактерий, в результате чего пищеварение также нарушается. Организм получает меньше питательных веществ, а следовательно, тормозятся естественные процессы омоложения и обновления клеток.
Потеря энергии и тонуса, постоянная усталость, даже по утрам. Пищеварения и обмен веществ ― очень энергозатратный процесс. Ваше тело тратит огромные ресурсы на переваривание тяжелой и при этом не питательной пищи, идет перегруз всех органов детоксикации. В результате вы расходуете больше энергии, чем получаете, и организм естественным образом вас пытается замедлить, «уложить» в кровать. Таким способом он просит о помощи.

Как питаться, чтобы сохранить молодость

Старайтесь не переедать и не перекусывать. Переедание — бич современности. Будьте умеренны в еде и давайте организму очищаться. Попробуйте делать ночные паузы в еде по 14-16 часов хотя бы раз в неделю. Вы будете чувствовать легкость и бодрость с утра. А высокая питательность завтрака, обеда, ужина помогут избежать перекусов.

Выбирайте способы готовки без гликирования. К ним относятся варка, приготовление на пару, су-вид, сушка в дегидраторе. Су-вид — это томление при низкой температуре на водяной бане в специальном вакуумном пакете. Такой способ помогает сохранить в разы больше питательных веществ и витаминов, соки, ароматы и естественную текстуру продукта. В настоящее время су-вид считается самой щадящей и полезной термообработкой.

Покупайте цельные сезонные продукты. Выбирайте качественные сезонные продукты, желательно местного производства — те, что подвергаются минимальной обработке и содержат больше пользы. Яблоко и груша для жителя России — полезнее, чем банан и манго. Лучше купить мясо у фермера, чем сосиски в супермаркете, заказать к обеду овощной салат вместо полуфабрикатов, съесть яблоко целиком, чем сварить из него компот. Свежесть продукта очень важна!

Выращивайте витамины на окне. Вы можете устроить огород у себя дома с помощью проращивателя и каждый день получать свежую зелень и микрозелень для салатов, сэндвичей и смузи. Зрелая зелень в ежедневном рационе поможет организму очищаться, к тому же зелёные коктейли здорово утоляют тягу к сладкому. А в микрозелени содержится в разы больше микроэлементов и витаминов. Соки с частицами мякоти богаты клетчаткой — пищей для наших кишечных бактерий. Легко приготовить сок даже из твердых и волокнистых продуктов, таких как сельдерей или петрушка, поможет шнековая соковыжималка.

Выбирайте полезные жиры. Их лучшие источники - свежие масла и жирная рыба. Отдавайте предпочтение рыбе, выловленной в холодных морях (сельдь, горбуша, скумбрия), орехам и цельным растительным маслам: в них много Омега-3,6,9 и витамина Е, который замедляет процессы старения. Цельными считаются свежевыжатые масла из еще сырых семян. Польза такого продукта ни с чем не сравнима, однако срок его хранения короткий, поэтому купить его в магазине достаточно тяжело (да и дорого). Свежее масло — самое вкусное и питательное, готовьте его сами при помощи домашнего маслопресса.

Заменяйте животное молоко на растительное. С помощью блендера можно быстро приготовить свежее растительное молоко из цельных семян, орехов или круп. Растительное молоко можно превратить в домашний йогурт или сметану при помощи ферментатора: просто соедините молоко и стартер, поместите в контейнер и выберите нужную программу.

Больше рецептов и советов от специалистов в области Anti-age-кухни читайте в книге «ЗОЖигательная кулинария. Anti-age-кухня» Леонова С.Ю.

Не только питание

Здоровая диета должна подкрепляться и другими привычками: регулярными физическими активностями, которые поддерживают в тонусе мышцы, танцами, медитацией, прогулками и другими способами снятия стресса. Это запускает детоксикацию, помогает выработке гормонов и снижению сахара в крови.
Важно вовремя ложиться и хорошо высыпаться. Мелатонин (гормон сна) запускает в организме множество омолаживающих процессов, восстанавливает работу нервной системы.
Старайтесь следить за своим здоровьем и обращать внимание на тревожные сигналы тела: плохое настроение, беспричинную усталость, качество сна. Регулярно посещайте стоматолога и сдавайте необходимые анализы крови на наличие маркеров, по которым можно отследить хроническое воспаление, ежегодно (ультрачувствительный С-реактивный белок, Фибриноген, ФНО-а, ИЛ-1b, ИЛ-6, ИЛ-8 и др.). Это поможет предупредить хронические воспаления — они занимают 3-е место в топе факторов, влияющих на преждевременное старение.
Наполняйте свою жизнь яркими впечатлениями и приятным живым общением. Активность, осознанность и любовь к себе ― основа здоровья и сохранения молодости.

«И помните, что любое питание должно приносить удовольствие, радость и легкость. Без этого ничего не сработает», — Леонов С.Ю. «ЗОЖигательная кулинария. Anti-age-кухня».