Ваш код: 95941
0
Сумма: 0 р В корзине: 0 товар(а)

Корзина пуста Добавьте интересующий Вас товар и перейдите к оформлению заказа

+7 (499) 703 39 71

Пн - Вс: 9:00 - 21:00

Техника здоровья - умная техника для здоровой кухни
Ваш код: 95941
Ваш код: 95941
Каталог товаров

Sous Vide: «мишленовский» ресторан у вас дома


В середине 1970-х годов во Франции Жорж Пралю открыл способ приготовления
еды в вакууме — сувид (от фр. sous vide, «под вакуумом»). Сувид быстро завоевал
популярность в первоклассных европейских ресторанах, а с 2000-го года почти
каждый «мишленовский» ресторан имеет аппарат для приготовления блюд в вакууме.


 

Сегодня расскажем о том, что такое сувид, чем он так хорош, и что нужно, чтобы готовить дома как шеф-повара лучших «мишленовских» ресторанов.

 

В чем суть метода «сувид»?

Сувид — это приготовление еды в вакуумных пакетах на водяной бане.

Ключевое отличие сувида от других способов — еда готовится при низкой, строго контролируемой температуре, обычно в диапазоне от 54—85 °С.

 

54—85 °С - в этом температурном диапазоне готовятся блюда методом «сувид»

 

 

Зачем вообще так готовить?

Это просто и удобно

Сувид требует минимального участия пользователя. От вас потребуется только упаковать продукт в пластиковый пакет, выставить нужную температуру и задать время приготовления — об остальном позаботится термостат. Вы можете заниматься своими делами, не отвлекаясь на плиту и не боясь, что что-то пригорит, пока сувид готовит блюдо «мишленовского» уровня.

Продлевает хранение. Приготовленные в сувиде блюда можно положить в холодильник прямо в вакуумной упаковке. Вакуум продлевает срок годности и сохраняет вкус готовых блюд.

Упрощает планирование. Сувид — идеальный метод для поклонников meal prep или динамичных людей с насыщенным графиком. С сувидом можно приготовить рацион на неделю за один выходной или с утра поставить готовиться блюдо на вечер. В этом случае по возвращении с работы или из тренажерного зала вас будет ждать полноценный ужин.

Подходит для «чувствительных носов». Сувид позволяет готовить без лишнего запаха. Герметичные пакеты не пропускают запахи продуктов, пока они готовятся, и они не смешиваются между собой. За эту особенность сувида его любят на корпоративных кухнях, где много людей с разными вкусами и обонянием. Сувид позволяет питаться правильно, но не раздражать коллег сильными запахами.

Сокращает количество грязной посуды. Сувид — это очень «чистый» метод приготовления. Продукты готовятся в вакуумных пакетах: ничто не пригорает, и не приходится мыть кастрюли и сковородки. Максимум — вылить воду из емкости, протереть насухо термостат, ополоснуть пластиковые пакеты и отложить их в контейнер для переработки пластика.

 

Это очень полезно

У готовки при условно низких температурах есть неоспоримое преимущество: витамины, минералы и ценные энзимы не разрушаются в процессе термической обработки. Никакая другая технология не позволяет приготовить мясо или овощи так, чтобы сохранить все полезные свойства продукта.

 

90% витаминов и минералов сохраняются в блюдах, приготовленных в сувиде

 

Без лишнего жира. Сувид позволяет полностью исключить масло из рациона. Конечно, для идеального стейка можно добавить в вакуумный пакет совсем немного оливкового масла для вкуса, но благодаря низкой температуре приготовления оно не начнет гореть, и в нем не образуются канцерогены. Меньше масла — больше пользы без ущерба для вкуса.

Все компоненты блюда приготовлены в сувиде: филе сибаса, соус из корня сельдерея и пюре из моркови с яблоками.
Рецепт и приготовление: бренд шеф-повар Вячеслав Лепехов (@cheflepekhov)


Для тех, кто на диете. Продукты в сувиде готовятся порциями. Вы можете заранее рассчитать белки, жиры, углеводы и калорийность блюд, разложить порции по пакетам и готовить по мере необходимости. Даже диетическая куриная грудка, приготовленная в сувиде, будет сочной и насыщенной вкусом. Вам не надоест питаться правильно!

 

Это невероятно вкусно

В ресторане сувид позволяет готовить предсказуемо и получать одинаково вкусные порции раз за разом. Мясо, приготовленное по технологии сувид, отличается нежнейшей текстурой. А овощи — любые! — сохраняют не только витамины, но и хрустящую текстуру.

 

Витамины, минералы и энзимы разрушаются от высоких температур. Сувид позволяет сохранить всю пользу натуральных продуктов

 

Настоящий вкус продуктов. Приготовленные при низкой температуре, продукты приобретают насыщенный аромат и концентрированный вкус. Специи лучше пропитывают мясо, овощи становятся слаще и нежнее. Вы заново откроете для себя вкус обычных блюд.

Минимум потерь. Благодаря вакуумной упаковке продукты готовятся в собственном соку, который никуда не испаряется. Мясо получается сочным и не усыхает, а сохраняет первоначальный объем. Поверьте, вы не захотите потерять ни грамма нежнейшего сувид-стейка!

Полезное питание — привычка на всю жизнь!
Сувид — это не только восхищенные гости, которые требуют рецепт вашего фирменного стейка. Это еще и забота о здоровье семьи, родных и детей. Вкусные полезные блюда, приготовление которых не требует вашего внимания, научат вас и ваших детей питаться правильно без особых усилий. И впоследствии, имея выбор, вы будете выбирать долгосрочную пользу вместо сиюминутного удобства, полноценный прием пищи вместо снека на ходу.


Это совершенно безопасно

Технология сувид применяется уже 50 лет в ресторанном бизнесе, и последние 10 лет — для домашнего приготовления. Это по-настоящему проверенный метод, зарекомендовавший себя на профессиональных кухнях.

 

50 лет сувид используют на профессиональных кухнях

 

Что нужно для приготовления в сувиде?

Потребуются два аппарата: термостат и вакуумный упаковщик.

Термостат

Нагревает воду до нужной температуры и постоянно перемешивает её в емкости, чтобы продукты готовились равномерно.

Вакуумный упаковщик

Нагревает воду до нужной температуры и постоянно перемешивает её в емкости, чтобы продукты готовились равномерно.
Нужен, чтобы герметично запечатывать продукты в пленке. Благодаря вакууму продукты сохраняют все полезные вещества, не окисляются и не вывариваются.

Емкость для приготовления

Требуется для погружного термостата: стационарные термостаты имеют встроенную емкость. Подойдет кастрюля, гастроемкость или специальная емкость для сувида с крышкой.

Пластиковые пакеты для сувида

В них упаковываются продукты. Важно, чтобы пластик был термостойким и выдерживал высокие и низкие температуры: от −30 до +85°С.

 

Что можно готовить в сувиде?

Абсолютно все: мясо, рыбу, птицу, морепродукты, овощи и фрукты, супы, ароматное масло и даже десерты!

 

На заметку

Рекомендуем товары

Термостат для сувид Steba SV50 (погружной ротационный) Термостат для сувид Steba SV50 (погружной ротационный)
12 950 р
Новинка!
Сувид Caso SV 500 Сувид Caso SV 500
24 990 р
Новинка!
Термостат для сувид Vac-Star SousVide Chef Smart (погружной ротационный) Термостат для сувид Vac-Star SousVide Chef Smart (погружной ротационный)
45 000 р
Для бизнеса
Сувид Vac-Star CSC-Medium Сувид Vac-Star CSC-Medium
77 500 р
Для бизнеса
Контейнер Vac-Star 11 л (для термостата SousVide) Контейнер Vac-Star 11 л (для термостата SousVide)
1 600 р
Контейнер Vac-Star 11 л (для термостата SousVide, с крышкой) Контейнер Vac-Star 11 л (для термостата SousVide, с крышкой)
2 400 р
Контейнер Vac-Star 22 л (для термостата SousVide) Контейнер Vac-Star 22 л (для термостата SousVide)
4 200 р

Комментарии

Пока нет комментариев
Вы не представились
Не правильно введен e-mail
Нам интересно Ваше мнение
Все поля обязательны к заполнению
Перед публикацией комментарии проходят модерацию
КУПИТЬ В ОДИН КЛИК