0
Сумма: 0 р В корзине: 0 товар(а)

Корзина пуста Добавьте интересующий Вас товар и перейдите к оформлению заказа

+7 (499) 703 39 71

Пн - Вс: 9:00 - 21:00

 

Часы работы магазина:

Пн - Пт: 10:00 - 19:00

Сб: 10:00 - 16:00

Вс: выходной

Техника здоровья - умная техника для здоровой кухни
Каталог товаров

Польза проростков и микрозелени: ценность пророщенных зёрен и всходов для здоровья

Мало какой продукт похвастается высоким содержанием полезных веществ в таком крайне маленьком объеме, как ростки и проростки. В крошечных зернышках и маленьких листиках содержатся аминокислоты, витамины и минералы в легко усвояемой человеком форме. Небольшого пучка микрозелени или ложки-другой проростков достаточно, чтобы ощутимо обогатить ежедневный рацион.

В этой статье расскажем, чем так полезны ростки и проростки, какие витамины и минералы содержатся в молодых растениях, как правильно проращивать семена и зерна, и с помощью каких приспособлений это удобнее всего делать.

 

Какие витамины и минералы содержатся в микрозелени

Польза микрозелени

Как вырастить микрозелень дома

Проращиватель: какой выбрать?

Семена и зерна: какие выбрать?

Как проращивать и выращивать?

Микрозелень и проростки: как употреблять?

 

polza-prorostkov-i-mikrozeleni (2).png

Какие витамины и минералы содержатся в микрозелени

Каждый вид микрозелени отличает свой набор полезных питательных веществ, но любая микрозелень и проростки содержат более высокие концентрации важных микро- и макроэлементов по сравнению со взрослыми растениями. Например, исследования показали, что микрозелень краснокочанной капусты содержит в 40 раз больше витамина Е, чем взрослая капуста (при одинаковом объеме продукта).

В научных исследованиях о микрозелени можно встретить упоминания таких минеральных компонентов, как железо, цинк, калий, кальций, азот, фосфор, сера, марганец и селен. Помимо этого, проростки и микрозелень богаты биологическими фитохимическими веществами, которые улучшают самочувствие и помогают в лечении заболеваний. Известно, что в молодых растениях содержатся основные биологически активные соединения:

  • аскорбиновая кислота (витамин С),
  • филлохиноны (витамин К),
  • α-токоферол (витамин Е),
  • β-каротин,
  • фенольные антиоксиданты,
  • каротиноиды,
  • хлорофилл,
  • антоцианы,
  • глюкозинолаты.

Микрозелень

Микрозелень отличает высокое содержание антиоксидантов. Например, микрозелень брокколи содержит в 10 раз больше антиоксидантов по сравнению со взрослым растением. А в микрозелени краснокочанной капусты содержится в 29 раз больше лютеина и зеаксантина — каротиноидов и мощных антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы в фоторецепторных клетках сетчатки глаза и усиливают антиоксидантные свойства витаминов Е и С.

Микрозелень крестоцветных растений (например, брокколи) — источник глюкозинолатов — органических серосодержащих соединений. Глюкозинолаты известны противораковыми свойствами, имеют высокую антиоксидантную активность, а также способствуют детоксификации, участвуя в производстве ферментов печени.

Имеются данные, что употребление микрозелени способствует снижению артериального давления за счёт высокого содержания клетчатки и витамина К. Микрозелень краснокочанной капусты снижает уровень липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) и воспалительных цитокинов — факторов, которые повышают риск развития болезней сердца.

 

Проростки или ростки Содержат Рекомендованы для лечения Противопоказания
Амарант — высокие концентрации витаминов E и С,
— витамины группы B,
— фосфор, кальций,
сквален — мощный антиоксидант, участвует в работе гормонов и усвоении витамина D.

— гормональной системы,
— атеросклероза,
— диабета,
— ишемической болезни сердца.

Способствует заживлению тканей, снижает уровень холестерина, нормализует содержание сахара в крови, поддерживает работу поджелудочной железы.

 
Брокколи

— витамины A, C, К и фолиевую кислоту,
— калий, кальций, магний, селен,
— каротиноиды, хлорофиллы.

Наиболее высокая концентрация питательных веществ — на 8 день проращивания.

— диабета 2 типа (снижает концентрацию инсулина в сыворотке),
— хеликобактериоза (инфекционного заболевания, вызванного Helicobacter pylori),
— различных типов раков
 
Зелёная гречка — 18 аминокислот, 8 из них — незаменимые,
— калий, кальций, фосфор, магний, марганец, селен,
— витамины группы B, E, C, K и каротин,
— высокую концентрацию антиоксидантов.
— болезней сосудов,
— гипертонии,
— атеросклероза,
— ишемической болезни сердца,
— инфекционных болезней с поражением сосудистой системы (ангины, кори, скарлатины),
— варикоза, тромбофлебита,
— геморроя,
— заболеваний печени и почек,
— нервных расстройствах,
— заболеваниях щитовидной железы.
 
Кунжут — калий, фосфор, магний, железо, марганец, цинк,
— самую высокую концентрацию кальция среди продуктов,
— витамины группы B, C, E.

— острых и хронических артритах и артрозах,
— остеохондрозе позвоночника,
— остеопорозе,
— переломов и травм опорно-двигательного аппарата,
— дисбактериоза,
— хронических заболеваний ЖКТ.

Крайне полезен женщинам после 45 лет, беременным женщинам, детям в период смены зубов и интенсивного роста. Укрепляет скелет, ногти и зубы, способствует восстановлению зубной эмали.

 
Лён (белый, коричневый) — незаменимую аминокислоту триптофан,
— кальций, фосфор, магний, железо, цинк,
— витамины E, K, P, B1, фолиевую кислоту, каротин.

— дисбактериоза,
— гастрита,
— язвенной болезни,
— энтеритах,
— колита,
— запорах,
— аллергии,
— заболеваний кровотока,
— женской гормональной системы.

Полезен при беременности.

 
Нут — аминокислоты метионин и триптофан,
— калий, кальций, фосфор, магний, железо, марганец,
— витамины группы B, E, C.

— простуд и гриппа,
— ожирения.

Способствует восстановлению иммунной системы.

 
Подсолнечник — витамин E в большой концентрации,
— калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, селен, йод,
— витамины группы B, C.

— дисбактериоза,
— язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
— атеросклероза.

Улучшает память, зрение, состояние кожи и волос.

 
Просо

— 19 аминокислот,
— лейцин (в 3 раза больше, чем в гречке и рисе),
— жирные кислоты: линолевая (незаменимая), олеиновая, пальмитиновая,
— высокую концентрацию витаминов группы B.

Максимальная питательная ценность — на 5 сутки проращивания.

— сердечно-сосудистых заболеваний,
— эндокринных нарушений,
— панкреатита,
— ожирения печени.

Способствует выведению токсинов, имеет мочегонное действие, ускоряет восстановление после терапии антибиотиками.

 
Пшеница (витграсс) — калий, фосфор, магний,
— витамины группы B, E и С (концентрация увеличивается с прорастанием).
— дисбактериоза,
— колита, гастрита,
— язвенной болезни желудка,
— аллергии,
— сахарного диабета,
— ожирения.
— непереносимость глютена
Чёрный тмин — магний, кальций, цинк, медь, калий, железо, фосфор, селен,
— витамины группы B, A, C, K, E.

— гипертонии,
— некоторых видов рака,
— дисбактериоза,
— заболеваний ЖКТ,
— алопеции.

Стимулирует работу желудка и выработку желчи, снижает холестерин.

Обладает антибактериальными, регенерирующими, гепатопротекторными и иммунозащитными свойствами.

— беременность
Чечевица

— аминокислоты лизин, метионин, триптофан,
— калий, кальций, магний, фосфор , железо, цинк, марганец, селен,
— витамины группы B, каротин.

Концентрация витамина С с прорастанием увеличивается в 16 раз.

— бронхита,
— пневмонии,
— ангины,
— простуды,
— анемии,
— повышенной кровоточивости сосудов,
— атеросклероза,
— нарушений сердечного ритма.

Способствует кроветворению, повышает уровень гемоглобина, поддерживает иммунитет особенно в осенне-зимний период.

 

Но польза проростков и микрозелени не ограничивается высокой концентрацией витаминов, минералов и биологически активных соединений. У этих маленьких растений есть целый список других достоинств.

Польза проростков и микрозелени

Польза микрозелени

Забота о микрофлоре

Клетчатка — обязательный элемент здорового пищеварения: пищевые волокна служат пребиотиком, питательной средой для процветания полезной микробиоты в ЖКТ. Микрозелень и проростки содержат большое количество клетчатки в легко усвояемой форме. Поэтому, даже если вы не любите овощи и зелень, всего лишь небольшой пучок ростков или проростков с любым приемом пищи значительно повысит его пищевую ценность и пользу для микробиоты ЖКТ и организма в целом.

Питание при дисбактериозе

 

Биодоступность

Проращивание «оживляет» зерна: семя пробуждается, чтобы создать новое растение. Процессы, которые в этот момент происходят в зерне, существенно повышают биодоступность витаминов и минералов: последние прочно связываются с аминокислотами и при употреблении в пищу легко перевариваются и усваиваются организмом.

 

Простой шаг ЗОЖу

Микрозелень и проростки — почти элементарный шаг в сторону здорового питания. Концентрация полезных фитонутриентов в микрозелени такова, что даже небольшая ежедневная порция ощутимо улучшит качество питания. А маленькие регулярные шаги в направлении здорового питания оказываются эффективнее решительных и радикальных мер в виде резкой смены привычного рациона.

 

Разнообразие вкуса

Когда хочется ненавязчиво расширить репертуар овощей и зелени в рационе, микрозелень выручит как никто другой. Уже много лет микрозелень и проростки пользуются огромной популярностью в ресторанах самого высокого класса за их часто непривычный, терпкий и насыщенный вкус, отличный от вкуса зерен или взрослых растений, за нежную текстуру и яркие цвета. Шеф-повара используют микрозелень как полноценный ингредиент или в качестве украшения, которое придает пикантный вкус и несет пользу организму. Если хочется кулинарных экспериментов, проростки и микрозелень станут проводником в мир новых вкусов.

polza-prorostkov-i-mikrozeleni (3).png

Для веганов и сыроедов

Микрозелень и проростки отличает высокое содержание белка и полезных витаминов и минералов — всего, чего может не хватать людям, придерживающимся растительной диеты, и сыроедам. Для них микрозелень — абсолютный маст-хэв! Ведь это полностью растительная пища, которая, к тому же, не подвергается термообработке.

 

Минимум усилий и хлопот

Выращивание микрозелени — очень простое, не требующее специальных навыков занятие. Проращивать зерна можно на обычной кухне: ростки и проростки не требуют земли или даже специальной питательной среды. При этом «урожай» созревает быстро, а потому порция этого суперфуда будет у вас на столе каждый день даже при нашем сумасшедшем ритме жизни. И это не потребует больших вложений — времени или финансов. Простые проращиватели доступны по цене, а зерна и семена для проращивания можно найти в магазинах здорового питания или заказать у нас на сайте.

Специальные семена и зерна для проращивания и выращивания микрозелени

polza-prorostkov-i-mikrozeleni (6).pngВ самом обычном бюджетном проращивателе можно проращивать зеленую гречку, оживлять бобовые, выращивать витграсс и микрозелень

 

Как вырастить микрозелень дома

Проращивание и выращивание микрозелени — один из самых бюджетных способов обогатить свой рацион. Вам потребуется проращиватель (подойдет любой, даже самый недорогой) и правильные семена для микрозелени. А дальше, если процесс понравится, всегда можно расшириться до более продвинутых моделей: автоматических проращивателей и гидропоники.

Проращиватель для семян и микрозелени: какой выбрать?

Все проращиватели можно разделить на две категории: ручные и автоматические.

 

Ручные проращиватели

Это самые простые модели, небольшие и не требующие электричества. Они бывают разных  форм и размеров, из разных материалов: пластика, глины или стекла. Это удобный вариант для того, чтобы понять, как работает проращивание, или чтобы выращивать небольшие объемы микрозелени и проростков для ежедневного использования.

Ручной проращиватель для семян и микрозелени

Проращиватель Здоровья Клад «Моя микрозелень» подходит и для проростков, и для выращивания микрозелени благодаря специальной корзинке со сменным дном

При использовании ручных проращивателей есть несколько нюансов.

  • Перед проращиванием зерна или семена замачивают водой на сутки: так запускается процесс пробуждения зерна. За это время зерна набухают и увеличиваются в объеме.
  • После начала проращивания зерна промывают несколько раз в день (как минимум 1 раз в день, а лучше — 2-3), чтобы не допустить появления слизи и плесени на проростках. Чем больше емкость, в которой происходит проращивание, тем реже нужно промывать зерна.

 


Автоматические проращиватели

Более сложные модели, обычно с несколькими лотками и компрессором, который насыщает воду кислородом и обеспечивает оптимальный микроклимат для оживления семян и зерен. Они бывают разных размеров: от небольших монолоточных моделей до полноценных гидропонных установок, аэросадов и миниферм — вы сможете подобрать подходящий проращиватель для ваших задач.

Автоматический проращиватель для семян и микрозелени

В проращивателе RawMID Dream Sprouter SDM-02 легко вырастить витграсс: высота лотка идеально подходит для молодых побегов, а генератор тумана поддерживает оптимальный уровень влажности для получения быстрого урожая.

Главный плюс автоматических проращивателей — минимальное участие человека. Вначале вам нужно будет налить воду, засыпать семена и выставить настройки прибора (если они есть), но все остальное автоматический проращиватель сделает сам. Не понадобится промывать семена или контролировать влажность среды, не нужно будет включать и отключать встроенную фитолампу: прибор сам создаст оптимальные условия для выращивания и проращивания растений, а вам останется только собирать урожай и планировать новые «посадки».

Как выбрать проращиватель — гайд от «Техники здоровья»

О разнице между разными моделями проращивателей и нюансах выбора — в видеоролике с Ольгой Лебедь, основательницей «Техники здоровья»

Проращиватели. На что нужно обращать внимание при выборе проращивателя?

 


Семена и зерна для проращивания: какие выбрать?

Для проращивания понадобятся семена, специально для этого предназначенные. Это продукты, которые не обрабатывались антибиотиками, от плесени, микроорганизмов или вредителей, а потому их можно употреблять в пищу без термообработки.

polza-prorostkov-i-mikrozeleni.jpg

Лучше всего приобретать семена и зерна для проращивания в специальных магазинах: например, у нас, или в магазинах здорового питания, которые тестируют семена перед продажей. Хотя и в обычных магазинах встречаются подходящие продукты. Главное — на упаковке должна быть надпись «для проращивания»: это гарантирует, что семена не подвергались дополнительной обработке.

polza-prorostkov-i-mikrozeleni (11).png

Начните с базового набора семян для проращивания, чтобы попробовать несколько видов. Проростки и особенно микрозелень отличаются насыщенным вкусом, и не все растения могут понравится с первого раза.

Попробуйте набор для выращивания «Моя микрозелень», в которую входят семена рукколы, редиса и кресс-салата.

А за разнообразием дело не постоит: у нас вы сможете заказать пшеницу, рожь, нешлифованный рис, овес, лен, черный кунжут, чечевицу, горох, нут, маш, сою, кресс-салат, рукколу, расторопшу, коноплю, клевер, пажитник, люцерну, полбу, дайкон, редис, брюкву, брокколи, горчицу, редьку, кольраби, свеклу, зеленую гречку и многое другое!

 

Как проращивать и выращивать зерна и семена?

Для начала лучше всего прочитать инструкцию к вашему проращивателю: у разных устройств есть свои особенности настройки. Но в общих чертах процесс выглядит следующим образом.

  1. Зерна или семена промывают под проточной водой. Семена, купленные в обычном магазине, лучше замочить на 10-20 минут в слабом растворе марганцовки, перекиси водорода, уксуса или лимонного сока: слегка кислая среда поможет обеззаразить зерна и семена.
  2. В случае с ручными проращивателями промытые зерна выкладывают в лоток на сетку и замачивают водой на сутки. Затем воду сливают, и наливают небольшой объём воды, чтобы зерна оставались влажными, но не полностью покрытыми водой: для проращивания требуется влага и доступ к кислороду. Закрывают лоток крышкой.
  3. Зерна регулярно промывают и меняют воду — до 3 раз в сутки, чтобы не допустить появления плесени и слизи.
  4. После появления первых всходов крышку снимают, и в зависимости от вида через день-два проростки готовы!

Проростки зеленой гречкиПроростки зеленой гречки готовы к употреблению в течение одних суток

Автоматические проращиватели позволяют пропустить замачивание: зерно выкладывают в лоток, наливают воду и включают компрессор — обо всем остальном позаботится устройство.

Если выращиваете микрозелень, то оставьте проростки расти дольше и поставьте их на свет: на подоконник или под фитолампу. Обычно микрозелень готова к употреблению через 5-10 дней в зависимости от вида. Витграсс — микрозелень пшеницы — потребует чуть больше времени: побеги высотой около 10 см созреют за неделю.

Ольга Лебедь — о пошаговом процессе выращивания микрозелени брокколи с помощью простого домашнего проращивателя


Тонкости и нюансы

Для промывания и проращивания можно использовать любую воду: обычная из под крана вполне подойдет, хотя фильтрованная будет лучше. Главное — регулярно промывать семена при использовании ручного проращивателя.

Лучше укладывать зерна или семена не толстым слоем, потому что для проращивания важны два фактора: влажная среда и доступ кислорода. Если заполнить лоток полностью, нижние слои не получат кислород, верхние — быстро засохнут, а самим зернышкам некуда будет увеличиваться в объеме.

Для проращивания черного кунжута и маша солнечный свет не только не требуется, но и противопоказан: убедитесь, что выращиваете их в темноте.

polza-prorostkov-i-mikrozeleni (12).png

 

Микрозелень и проростки: как употреблять?

Проще всего есть проростки и микрозелень в сыром виде, как обычную зелень.

Так их можно добавлять в салаты, свежие соки и смузи, смешивать с домашним творогом, украшать ими готовые блюда, как вместо привычных петрушки и укропа — вариантов множество!

Но есть и более интересные способы использования микрозелени и проростков.

 

Витграсс и проростки пшеницы

Из зелени витграсса получается полезнейший сок — это особенно актуально в межсезонье, когда нужно поддержать иммунитет. Чтобы отжать сок из витграсса, потребуется шнековая соковыжималка. В готовый сок можно добавить лимонного сока для вкуса, а в день достаточно порции в 30 мл.

Из проростков тоже можно сделать сок — или, как его ещё называют, молочко из проростков. Росточек должен быть маленьким, от 1 до 10 мм, а для вкуса в него хорошо добавить сладкую грушу или банан. Для таких экспериментов подойдёт соковыжималка Hurom H320.

Проростки пшеницы можно подсушить в дегидраторе, а потом смолоть в муку с помощью домашней мельницы.

polza-prorostkov-i-mikrozeleni (13).png

А ещё витграсс очень любят домашние животные: можно разнообразить и их рацион тоже!

 

Наши любимые проращиватели

Проращиватель (спраутер) Eschenfelder 2

Проращиватель (спраутер) Eschenfelder 2Компактный и интуитивный спраутер Eschenfelder 2 поможет быстро и гигиенично прорастить зерна и семена. Крышки выполнены из сетки, которая обеспечивает поступление кислорода, и с помощью которой очень легко промывать зерна, не открывая банку.

Такой проращиватель поместится на любой кухне, а если хочется больше разнообразия — есть вариант на 3 банки.

 

Автоматический проращиватель Tribest Freshlife FL-3000

Автоматический проращиватель Tribest Freshlife FL-3000Удобный и автономный проращиватель оснащён системой автоматического полива, которая создаёт благоприятный микроклимат для проращивания семян.

Дно контнейнера разделено на 4 части, поэтому можно одновременно выращивать до 4 культур в одной чаше. Есть возможность установки ещё двух чаш, чтобы на столе всегда были свежие проростки и микрозелень.


                                                                                     

Проращиватель Здоровья Клад (4-х модульный)

Проращиватель Здоровья Клад (4-х модульный)Наш самый любимый проращиватель! Компактный, доступный, эффективный, вместительный, красивый и простой в использовании.

Благодаря компрессору проращивание идёт быстрее, а вам не приходится менять воду. Можно использовать все модули сразу или подключать только один, два или три за раз. Компрессор работает тихо и потребляет совсем немного электроэнергии.

Также выпускается в темном цвете «графит».

 

Компактные и бюджетные проращиватели или полноценные гидропонные установки для выращивания разнообразной микрозелени, а также проверенные зерна и семена для выращивания вы найдёте на нашем сайте в разделе «Проращиватели».

Рекомендуем товары

Проращиватель Здоровья Клад белый (универсальный) Проращиватель Здоровья Клад белый (универсальный)
750 р
Лидер продаж
Крышка-сито для проращивания Здоровья Клад Крышка-сито для проращивания Здоровья Клад
190 р
Лидер продаж
Проращиватель Здоровья Клад белый (4-х модульный) Проращиватель Здоровья Клад белый (4-х модульный)
3 900 р
Лидер продаж
Выращиватель Домашний Сад 2.0 (гидропонная установка) Выращиватель Домашний Сад 2.0 (гидропонная установка)
15 950 р 9 950 р
Акция
Проращиватель VegeBox V-Frame (настольная садовая ферма) Проращиватель VegeBox V-Frame (настольная садовая ферма)
6 000 р
Проращиватель Здоровья Клад белый Проращиватель Здоровья Клад белый
1 990 р
Проращиватель Здоровья Клад Чудо грядка Проращиватель Здоровья Клад Чудо грядка
1 900 р
Проращиватель Здоровья Клад графит (4-х модульный) Проращиватель Здоровья Клад графит (4-х модульный)
3 900 р 3 200 р
Проращиватель RawMID Dream Sprouter SDM-02 черный (микроферма) Проращиватель RawMID Dream Sprouter SDM-02 черный (микроферма)
17 900 р от 13 890 р
Проращиватель Здоровья Клад Луковое счастье Проращиватель Здоровья Клад Луковое счастье
1 600 р 990 р
Проращиватель Здоровья Клад Чудо грядка (двойной) Проращиватель Здоровья Клад Чудо грядка (двойной)
2 900 р
Проращиватель Tribest Freshlife FL-3000 (автоматический) Проращиватель Tribest Freshlife FL-3000 (автоматический)
17 000 р от 11 900 р
Проращиватель Здоровья Клад графит (2-х модульный) Проращиватель Здоровья Клад графит (2-х модульный)
2 950 р 2 290 р
Проращиватель Hawos Tonkeimer Проращиватель Hawos Tonkeimer
9 920 р
Проращиватель Здоровья Клад «Моя микрозелень» графит Проращиватель Здоровья Клад «Моя микрозелень» графит
750 р 550 р
Проращиватель Здоровья Клад белый (2-х модульный) Проращиватель Здоровья Клад белый (2-х модульный)
2 950 р
Проращиватель Здоровья Клад Космогрядка синий Проращиватель Здоровья Клад Космогрядка синий
890 р 650 р
Проращиватель Hawos Toni Проращиватель Hawos Toni
6 980 р
Проращиватель Eschenfelder 3 (спраутер) Проращиватель Eschenfelder 3 (спраутер)
10 980 р 9 800 р
Проращиватель Eschenfelder 2 (спраутер) Проращиватель Eschenfelder 2 (спраутер)
8 950 р 6 450 р
Проращиватель A.Vogel Keimgerat bioSnacky Проращиватель A.Vogel Keimgerat bioSnacky
5 770 р
Проращиватель Здоровья Клад графит Проращиватель Здоровья Клад графит
1 990 р 1 590 р
Проращиватель EasyGreen EGL 55 (микроферма) Проращиватель EasyGreen EGL 55 (микроферма)
49 900 р 31 430 р

Комментарии

Пока нет комментариев
Вы не представились
Не правильно введен e-mail
Нам интересно Ваше мнение
Перед публикацией комментарии проходят модерацию
Нажимая на кнопку, я даю согласие на обработку персональных данных
КУПИТЬ В ОДИН КЛИК