1. Сушка рыбы
Ингредиенты:
- рыба
- маринад
Для маринада:
- соль - 4 ч.л.
- сушеная петрушка - 2 ст.л.
- порошок лука - 2 ч.л.
- лимонный сок - 1/2 стакана
Приготовление:
- Возьмите постную, свежую рыбу, быстро очистите ее и держите ее в холоде до сушки. Убедитесь, что рыба ранее не была заморожена. Такую рыбу также можно сушить, но вкус и текстура будут ниже
- Нарежьте рыбу полосками толщиной 5 мм и промаринуйте 6–8 часов в холодильнике. Этот маринад должен содержать 4 ч.л. соли на килограмм свежей рыбы
- Положите рыбу на сетчатые поддоны на лотках и сушите 6–8 часов при температуре 60°С или High пока рыба не станет жесткой и не будет выступать влага — но не крошиться
- Хранить в герметических контейнерах в холодном, темном месте или в холодильнике, или при глубокой заморозке, если необходимо хранить более 2 недель
Лучше использовать рыбу с низким содержанием жира, такую как треска, окунь и др.
2. Сьедобные моллюски
Приготовление:
- Моллюски варить в кастрюле под давлением 1-2 часа или на малом огне 5-6 часов, и затем сушить 16-24 часа при температуре 60°С или High. Для восстановления оставить настаиваться в воде на ночь
- Сырые моллюски, нарезанные полосками или молотые в мясорубке, сушить 6-10 часов при температуре 60°С или High и для восстановления достаточно несколько часов
3. Кальмары
Приготовление:
- Тщательно очистить кальмары и нарезать тело кальмара и щупальца на кусочки размером 10 мм
- Бланшировать 5 минут
- Сушить на сетчатом поддоне 8-12 часов при температуре 60°С или High
- Для восстановления замочить в 1 литре воды с 1 ч.л. питьевой соды до мягкости или можно употреблять в сушеном виде, как это делают японцы
4. Сушеная рыба со сметаной
Ингредиенты:
- сметана - 1 стакан
- майонез - 1/4 стакана
- лимонный сок - 2 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик измельченный
- перец - 1/4 ч.л.
- петрушка сушеная - 1 ст.л.
- рыба сушеная - 1 стакан
Приготовление:
- Смешать вместе сметану, майонез, лимонный сок, чеснок, перец и петрушку
- Покрошить сушеную рыбу и смешать с этой пастой
- Подавать с крекером, чипсами, сушеными: помидорами, цуккини или кружочками огурца
*ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ
Этот журнал не предназначен для проведения диагностики, лечения или применения медицинских советов. Информация в этом журнале предоставлена только в информационных, ознакомительных целях. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по поводу любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения.
Информация в этом журнале не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом. Заявления, сделанные о конкретных товарах в статьях этого журнала не являются руководством к проведению лечения, диагностики или предотвращения болезней.
Комментарии