Ваш код: 95941
0
Сумма: 0 р В корзине: 0 товар(а)

Корзина пуста Добавьте интересующий Вас товар и перейдите к оформлению заказа

+7 (499) 703 39 71

Пн - Вс: 9:00 - 21:00

Техника здоровья - умная техника для здоровой кухни
Ваш код: 95941
Ваш код: 95941
Каталог товаров

Вяленые помидоры в дегидраторе

Сегодня поговорим о вяленых томатах. Как их готовить, чтобы они получились сочными, ароматными и нежными? Какой сорт выбрать? Какие добавлять приправы, какое использовать масло? Читайте обо всех нюансах и тонкостях приготовления вяленых томатов в этом материале.

 

Правильный сорт

Лучше всего для этого рецепта подходит сорт «Сливка». В странах Средиземноморья этот сорт очень популярен, хотя нечасто используется в сыром виде. «Сливка» хорошо раскрывает вкус именно при вялении, поэтому идеально подходит для нашего рецепта.

Еще один момент: выбирайте спелые томаты. Дегидратор в принципе «любит» спелые плоды и ягоды, а вяленые томаты, приготовленные из очень спелых плодов, получаются особенно ароматными.

 

Тонкости нарезки

Спелые томаты моем, режем на половинки и убираем сердцевину и семечки. Если их не убрать, готовые томаты получатся чуть жесткими, хотя все равно вкусными. Привлекайте к этому занятию членов семьи: совместное приготовление еды сближает, и к тому же процесс идет намного быстрее. Но если томатов очень много, можно сушить и так, предварительно нарезав их на половинки.

 

Не выбрасывайте семечки! Их можно потушить вместе с луком и сыром — адыгейским, тофу или любым другим на ваш выбор. Получается очень вкусное простое блюдо, и ничего не пропадает.

 

 

Время и температура

Выкладываем помидоры на поддон дегидратора и чуть присаливаем каждую половинку. Если помидоры большие, можно поставить полое кольцо, чтобы добавить высоты поддону. Но обычно можно обойтись и без него.

Мы рекомендуем вялить помидоры при температуре 60 °С в течение примерно 14 часов. В зависимости от размера и сочности томатов время может измениться на ± 2 часа: можно поставить дегидратор на ночь и с утра периодически заглядывать и проверять готовность.

 

Для сыроедов
Рецепт вяленых помидоров точно такой же, но в начале выставляйте температуру 55°С, а по мере испарения влаги снижайте до 45°С.
Не рекомендуем сразу начинать с 45°С, потому что в таком случае процесс сильно затянется. Кроме того, теплый воздух и влажная среда — идеальные условия для размножения микроорганизмов.

 

 

Что делать дальше

Вам понадобятся:

  • чеснок, нарезать тонкими ломтиками,
  • базилик, лучше сухой,
  • оливковое масло extra virgin или рафинированное на ваш вкус,
  • банки, лучше предварительно обдать кипятком или простерилизовать.

Дальше смотрите, в каком состоянии ваши томаты.

 

Если помидоры чуть недосушенные

Можно сразу укладывать в банку. Выложите сушеные томаты в один слой на дно банки, сверху положите несколько ломтиков (не зубчиков!) чеснока, посыпьте базиликом и повторяйте слой за слоем, пока не наполните банку. Затем залейте помидоры маслом и закройте крышкой (мы рекомендуем использовать вакуумные крышки ВАКС).

 

Итальянцы советуют оставлять помидоры чуть недосушенными: так они получаются нежными и сочными.

 

Если помидоры полностью сухие

Чтобы помидоры получились сочными, лучше всего их бланшировать в кипятке с добавлением яблочного или винного уксуса. Это позволит твердой кожице помидоров немного размякнуть, а уксусная кислота еще и немного увеличит срок хранения.

В кипящую воду добавьте 2 ст. л. 9%-го яблочного или винного уксуса, всыпьте вяленые томаты и через 1 минуту достаньте их с помощью шумовки. Дальше выложите томаты в один слой на дно банки, добавьте чеснок и базилик и повторяйте слой за слоем, пока не наполните банку. Затем залейте помидоры маслом и закройте крышкой (мы рекомендуем использовать вакуумные крышки ВАКС).

 

Сколько хранить вяленые помидоры

Срок хранения зависит от того, как вы готовили ваши помидоры.

Если помидоры получились чуть влажными и недосушенными, и вы использовали оливковое масло extra virgin, съесть такие помидоры следует в течение 1 месяца.

Чтобы сохранить помидоры подольше, выбирайте вариант с полностью просушенными помидорами, бланшированием, используйте рафинированное масло и храните их в холодильнике. В этом случае срок хранения увеличится до 3-4 месяцев.

 

 

Памятка

Рекомендуем товары

Набор «Изобилие» для быстрой переработки Ezidri FD1000 Digital (15 поддонов) Набор «Изобилие» для быстрой переработки Ezidri FD1000 Digital (15 поддонов)
40 698 р 36 590 р
Для бизнеса Лидер продаж
Набор «Агроном» для большого урожая Ezidri FD1000 Digital (22 поддона) Набор «Агроном» для большого урожая Ezidri FD1000 Digital (22 поддона)
51 648 р 44 900 р
Для бизнеса Лидер продаж
Набор «Старт» для первых шагов к ЗОЖ Ezidri FD1000 Digital (8 поддонов) Набор «Старт» для первых шагов к ЗОЖ Ezidri FD1000 Digital (8 поддонов)
29 164 р 25 950 р
Лидер продаж
Набор «Пастила и хлебцы» (Дегидратор Ezidri + Блендер RawMID + Листы для пастилы) Набор «Пастила и хлебцы» (Дегидратор Ezidri + Блендер RawMID + Листы для пастилы)
36 483 р 34 500 р
Лидер продаж
Набор «Домашний» Ezidri Snackmaker FD500 Digital (10 поддонов) Набор «Домашний» Ezidri Snackmaker FD500 Digital (10 поддонов)
24 451 р 21 750 р
Лидер продаж
Набор «Лайт» Ezidri Snackmaker FD500 Digital (5 поддонов) Набор «Лайт» Ezidri Snackmaker FD500 Digital (5 поддонов)
19 976 р 17 990 р
Новинка! Лидер продаж
Дегидратор (сушилка) Ezidri Ultra FD1000 Digital Дегидратор (сушилка) Ezidri Ultra FD1000 Digital
19 790 р
Для бизнеса Лидер продаж
Дегидратор (сушилка) Ezidri Snackmaker FD500 Digital Дегидратор (сушилка) Ezidri Snackmaker FD500 Digital
15 890 р
Лидер продаж
Дегидратор (сушилка) RawMID Modern RMD-10 черный Дегидратор (сушилка) RawMID Modern RMD-10 черный
19 000 р 17 500 р
Лидер продаж
Дегидратор (сушилка) RawMID Modern RMD-10 белый Дегидратор (сушилка) RawMID Modern RMD-10 белый
19 000 р 17 500 р
Лидер продаж
Дегидратор (сушилка) RawMID Dream Vitamin DDV-10 черный Дегидратор (сушилка) RawMID Dream Vitamin DDV-10 черный
17 500 р 15 900 р
Дегидратор (сушилка) RawMID Dream Vitamin DDV-10 белый Дегидратор (сушилка) RawMID Dream Vitamin DDV-10 белый
17 500 р 15 900 р
Дегидратор (сушилка) RawMID Modern RMD-07 черный Дегидратор (сушилка) RawMID Modern RMD-07 черный
16 700 р 14 900 р
Дегидратор (сушилка) RawMID Dream Vitamin DDV-07 белый Дегидратор (сушилка) RawMID Dream Vitamin DDV-07 белый
14 500 р 12 700 р
Дегидратор (сушилка) L’equip IR-D5 (инфракрасный) Дегидратор (сушилка) L’equip IR-D5 (инфракрасный)
54 900 р 49 900 р
Сушилка (дегидратор) Gochu D-310 Сушилка (дегидратор) Gochu D-310
13 700 р
Дегидратор (сушилка) Excalibur Standart 9B Дегидратор (сушилка) Excalibur Standart 9B
45 000 р 44 900 р
Для бизнеса
Дегидратор (сушилка) Tribest Sedona Combo SD-S9150 Дегидратор (сушилка) Tribest Sedona Combo SD-S9150
66 600 р
Дегидратор (сушилка) Tribest Sedona Combo SD-P9150 Дегидратор (сушилка) Tribest Sedona Combo SD-P9150
56 960 р
Дегидратор (сушилка) Tribest Sedona Express SD-6780 Дегидратор (сушилка) Tribest Sedona Express SD-6780
61 940 р
Дегидратор (сушилка) Tribest Sedona Express SD-6280 Дегидратор (сушилка) Tribest Sedona Express SD-6280
51 900 р
Дегидратор (сушилка) Gemlux GL-IR500 (инфракрасный) Дегидратор (сушилка) Gemlux GL-IR500 (инфракрасный)
19 500 р
Дегидратор (сушилка) Gastrorag FD1000 Дегидратор (сушилка) Gastrorag FD1000
16 500 р
Дегидратор (сушилка) Tribest Sedona Supreme SDC-S101 (коммерческий) Дегидратор (сушилка) Tribest Sedona Supreme SDC-S101 (коммерческий)
77 800 р
Для бизнеса
Дегидратор (сушилка) Excalibur Digital 9B Дегидратор (сушилка) Excalibur Digital 9B
47 900 р
Дегидратор (сушилка) Excalibur Digital 5B Дегидратор (сушилка) Excalibur Digital 5B
42 500 р
Сушилка (дегидратор) L'equip LD-918BT Сушилка (дегидратор) L'equip LD-918BT
17 500 р
Сушилка (дегидратор)  L'equip LD-918BT Max Сушилка (дегидратор) L'equip LD-918BT Max
21 000 р
Дегидратор (сушилка) Excalibur RES12 Дегидратор (сушилка) Excalibur RES12
94 400 р 84 400 р
Для бизнеса
Дегидратор (сушилка) Excalibur Standart 5B Дегидратор (сушилка) Excalibur Standart 5B
39 500 р
Поддон для дегидратора Ezidri Ultra FD1000 Digital Поддон для дегидратора Ezidri Ultra FD1000 Digital
956 р
Поддон для дегидратора Ezidri Snackmaker FD500 Поддон для дегидратора Ezidri Snackmaker FD500
895 р
Лист для пастилы к дегидратору Ezidri Ultra FD1000 Digital Лист для пастилы к дегидратору Ezidri Ultra FD1000 Digital
427 р
Лист для пастилы к дегидратору Ezidri Snackmaker FD500 Лист для пастилы к дегидратору Ezidri Snackmaker FD500
387 р
Сетчатый лист для дегидратора Ezidri Ultra FD1000 Digital Сетчатый лист для дегидратора Ezidri Ultra FD1000 Digital
415 р
Сетчатый лист для дегидратора Ezidri Snackmaker FD500 Сетчатый лист для дегидратора Ezidri Snackmaker FD500
387 р
Полый поддон для дегидратора Ezidri Ultra FD1000 Digital Полый поддон для дегидратора Ezidri Ultra FD1000 Digital
1 015 р
Полый поддон для дегидратора Ezidri Snackmaker FD 500 Полый поддон для дегидратора Ezidri Snackmaker FD 500
954 р
Тефлоновые листы для дегидратора Tribest Sedona Combo 3 шт Тефлоновые листы для дегидратора Tribest Sedona Combo 3 шт
2 200 р
Тефлоновые листы для дегидратора Tribest Sedona Express 3 шт Тефлоновые листы для дегидратора Tribest Sedona Express 3 шт
2 100 р
Силиконовые листы для дегидратора Tribest Sedona Combo 3 шт Силиконовые листы для дегидратора Tribest Sedona Combo 3 шт
1 600 р
Силиконовые листы для дегидратора Tribest Sedona Express 3 шт Силиконовые листы для дегидратора Tribest Sedona Express 3 шт
1 600 р

Комментарии

Пока нет комментариев
Вы не представились
Не правильно введен e-mail
Нам интересно Ваше мнение
Все поля обязательны к заполнению
Перед публикацией комментарии проходят модерацию
КУПИТЬ В ОДИН КЛИК