Тефтели из грецких орехов с табуле для новогоднего стола

Ингредиенты

Для тефтелей

• грецкие орехи - 100 г;
• ростки гречки - 130 г;
• масло оливковое - 10 мл;
• перец чили - 2 г;
• чеснок - 5 г;
• семена льна - 80 г;
• кунжут черный и белый - по 30 г;
• сок лимона - 10 мл;
• петрушка - 5 г;
• соль, перец по вкусу.

 

Для салата табуле

• щавель - 30 г;
• мята - 7 г;
• горная кинза - 7 г;
• огурцы - 30 г;
• помидоры - 30 г;
• масло растительное - 10 мл;
• миндальное молоко - 30 мл;
• паста том-ям - 10 г;
• сок лимона - 10 мл;
• соль, черный перец - по 2 г.

 

Для миндального молочка

• миндаль очищенный - 500 г;
• соль - 10 г;
• перец черный - 3 г;
• перец розовый - 2 г;
• сок лимона - 20 мл;
• вода - 1 л.

Приготовление

1. Миндаль замочить водой (чтобы полностью покрывала) комнатной температуры на ночь.
2. Утром воду слить, но оставить, она еще понадобится.
3. Промолоть орехи в блендере, постепенно добавляя воду и сок лимона, соль, перец.
4. Миндальное молочко готово.
5. Чеснок и перец чили очистить и высушить в дегидраторе при 38 °С в течение 5 часов.
6. Замоченные грецкие орехи блендировать со всеми ингредиентами и сформировать шарики (приблизительно по 30 г каждый).
7. Обвалять их в кунжуте и поставить в дегидратор на 1,5 часа.
8. Для салата помидоры, огурцы нарезать мелкими кубиками.
9. Добавить шинкованный щавель, мяту и горную кинзу.
10. Перемешать с миндальным молочком, пастой том-ям, солью, перцем и растительным маслом.
11. Выложить на тарелку табуле, поверх него тефтели.

 

Приятного аппетита!

© Фото В.Н.Чемякин

 

*материал взят из книги «Сыrawедение» Г. Бреиовой

© Издательство «Эксмо»

 

 

*ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Этот журнал не предназначен для проведения диагностики, лечения или применения медицинских советов. Информация в этом журнале предоставлена только в информационных, ознакомительных целях. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по поводу любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения.

Информация в этом журнале не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом. Заявления, сделанные о конкретных товарах в статьях этого журнала не являются руководством к проведению лечения, диагностики или предотвращения болезней.