Ризотто с куриными ножками-карри и орехами кешью

Ингредиенты:

куриные ножки - 8 шт
лук - 1 шт
масло оливковое - 1 ст.л.
кешью - 20 г
кокосовое молоко - 15 мл
куриный бульон - 1,2 л
сухое белое вино - 10 мл
кишмиш - 30 г
ананас свежий - 1 шт
масло сливочное - 40 г
рис сорта «Арборио» - 500 г
порошок карри - 3 ст.л.
соль
перец

Приготовление:

Удалить видимую часть кости у куриных ножек
На среднем огне в кастрюле для ризотто растопить 20 г сливочного масла, смешав его с оливковым
На дно выложить куриные ножки, посыпать карри, обжарить до румяной корочки со всех сторон
Ананас очистить (листья оставить для украшения), удалить сердцевину, нарезать на кольца, а кольца затем - на маленькие дольки-треугольники
Переложить куриные ножки из кастрюли в другую жароустойчивую посуду, поместить их на 30 мин в предварительно разогретую до 200 °C (400°F) духовку
В это время в кастрюлю, все так же находящуюся на среднем огне, положить изюм и дольки ананаса. Оставить их карамелизоваться.
Затем вынуть и отставить в сторону
Мелко порезать лук
Обжарить лук с 1 столовой ложкой карри в той же кастрюле, предварительно растопив в ней 20 г сливочного масла
Всыпать рис, обжарить, помешивая, пока он не приобретет жемчужный цвет
Деглазировать белым вином
Подогреть куриный бульон, влить его в рис постепенно маленькими порциями, продолжая постоянно помешивать блюдо. Доливать следующую порцию бульона, лишь убедившись, что рис полностью впитал предыдущую порцию
Когда рис готов, добавить ананас, изюм, кокосовое молоко, посолить и поперчить по вкусу
В сковороде обжарить до коричневого цвета орехи кешью

Приятного аппетита!

*ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Этот журнал не предназначен для проведения диагностики, лечения или применения медицинских советов. Информация в этом журнале предоставлена только в информационных, ознакомительных целях. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по поводу любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения.

Информация в этом журнале не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом. Заявления, сделанные о конкретных товарах в статьях этого журнала не являются руководством к проведению лечения, диагностики или предотвращения болезней.