Ризотто с куриными ножками-карри и орехами кешью

Ингредиенты

куриные ножки - 8 шт;
лук - 1 шт;
масло оливковое - 1 ст.л.;
кешью - 20 г;
кокосовое молоко - 15 мл;
куриный бульон - 1,2 л;
сухое белое вино - 10 мл;
кишмиш - 30 г;
ананас свежий - 1 шт;
масло сливочное - 40 г;
рис сорта «Арборио» - 500 г;
порошок карри - 3 ст.л.;
соль;
перец.

Приготовление

Удалить видимую часть кости у куриных ножек.
На среднем огне в кастрюле для ризотто растопить 20 г сливочного масла, смешав его с оливковым.
На дно выложить куриные ножки, посыпать карри, обжарить до румяной корочки со всех сторон.
Ананас очистить (листья оставить для украшения), удалить сердцевину, нарезать на кольца, а кольца затем - на маленькие дольки-треугольники.
Переложить куриные ножки из кастрюли в другую жароустойчивую посуду, поместить их на 30 мин в предварительно разогретую до 200 °C духовку.
В это время в кастрюлю, все так же находящуюся на среднем огне, положить изюм и дольки ананаса. Оставить их карамелизоваться. Затем вынуть и отставить в сторону.
Мелко порезать лук.
Обжарить лук с 1 столовой ложкой карри в той же кастрюле, предварительно растопив в ней 20 г сливочного масла.
Всыпать рис, обжарить, помешивая, пока он не приобретет жемчужный цвет.
Деглазировать белым вином.
Подогреть куриный бульон, влить его в рис постепенно маленькими порциями, продолжая постоянно помешивать блюдо. Доливать следующую порцию бульона, лишь убедившись, что рис полностью впитал предыдущую порцию.
Когда рис готов, добавить ананас, изюм, кокосовое молоко, посолить и поперчить по вкусу.
В сковороде обжарить до коричневого цвета орехи кешью.

Приятного аппетита!

*ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Этот журнал не предназначен для проведения диагностики, лечения или применения медицинских советов. Информация в этом журнале предоставлена только в информационных, ознакомительных целях. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по поводу любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения.

Информация в этом журнале не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом. Заявления, сделанные о конкретных товарах в статьях этого журнала не являются руководством к проведению лечения, диагностики или предотвращения болезней.