Приправы

1. Кисло-сладкая приправа из сушеных фруктов

Ингредиенты

• сушеные киви - 1/2 стакана;
• сушеные персики - 1/2 стакана;
• сушеные апельсины кружочками - 1/4 стакана;
• коричневый сахар - 1/2 стакана;
• белый уксус - 1 стакан;
• кайенский перец - 1/8 ч.л.;
• сушеный лук - 1/4 стакана;
• сушеный виноград - 1/4 стакана;
• порошок имбиря - 1 ч.л.;
• соль - 1 ч.л.;
• вода - 1 стакан;
• порошок карри - 1 ч.л.

 

Приготовление

1. Поместить все ингредиенты в кастрюлю, довести до кипения и варить в течение часа.
2. Затем остудить, разлить в бутылки и запечатать

На крекер положить кусочек сыра (например, камамбер) и сверху ложечку приправы.

 

2. Кисло-сладкая приправа из тамарилло

Ингредиенты

• сушеные тамарилло - 1 стакан;
• молотый имбирь - 1/4 ч.л.;
• сушеный виноград - 3/4 стакана;
• белый уксус - 1 стакан;
• вода - 2 стакана;
• кайенский перец - 1/8 ч.л.;
• сушеный лук - 1/2 стакана;
• сушеные яблоки - 1/2 стакана;
• сушеные ананасы - 1/2 стакана;
• коричневый сахар - 1 стакан;
• смесь специй - 1 ч.л.;
• соль - 1 ч.л.

 

Приготовление

1. Поместить все ингредиенты в кастрюлю, довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
2. Варить в течение часа до полного восстановления сушеных фруктов, и пока смесь не загустеет.
3. Остудить, разлить в бутылки и запечатать.

Можно использовать не только одни сушеные фрукты, но комбинировать их со свежими фруктами и консервированными, но тогда добавлять меньше воды. Эта приправа очень хороша с жареной свининой.

 

3. Вегетарианское карри

Ингредиенты 

• смесь сушеных фруктов и овощей (ананасы, яблоки, киви, помидоры, красный и зеленый острый перец, лук) - 1/2 стакана;
• вода или бульон - 2 стакана;
• сливочное масло - 2 ст.л.;
• порошок карри - 1 ст.л.;
• мука - 2 ст.л.;
• чили (по вкусу) - 1 шт.

 

Приготовление

1. Поместить карри, масло и муку в кастрюлю и варить на слабом огне, помешивая, до однородной массы.
2. Добавить сушеные фрукты, овощи и бульон и варить на медленном огне в течение часа.

Для усиления аромата приготовьте это карри за день до подачи. Можно часть воды заменить кокосовым молоком.

 

4. Приправа из помидоров в ароматном масле

Ингредиенты

• помидоры - 1/4 стакана;
• масло из-под помидоров - 6 ст.л.;
• уксус - 2 ст.л.;
• каперсы - 2 ст.л.;
• сухая петрушка - 1 ст.л.;
• молотый черный перец.

 

Приготовление

1. Соединить все компоненты в блендере до однородной массы.
2. Подавать, положив массу на кусочек моцареллы, огурца или с салатом из свежих овощей.

Расчет на полстакана.

 

5. Песто из помидоров в ароматном масле
(приправа для пасты)

Ингредиенты

• помидоры - 1/2 стакана;
• масло из-под помидоров - 1/2 стакана;
• сыр пармезан - 2 ст.л.;
• вода - 1 стакан;
• чеснок - 2 зубчика;
• кедровые орехи - 1/4 стакана;
• молотый черный перец.

 

Приготовление

1. Довести помидоры с водой до кипения и варить 10 минут.
2. Слить воду, воду сохраните.
3. В блендере измельчить помидоры до состояния пюре, добавить масло, кедровые орехи, чеснок, соль и перец. Также измельчить до пюре.
4. Смешать с сыром пармезан, добавить оставленную от варки воду и довести до состояния соуса.
5. Подавать с пастой, поливая сверху.
6. Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере около двух недель.

Расчет на 1 ¼ стакана.

 

6. Порошок из хрена, чеснока и имбиря

Ингредиенты

• хрен;
• чеснок;
• имбирь.

 

Приготовление

1. Хрен, чеснок и имбирь очистить, нарезать и пропустить через мясорубку
2. Разложить на сплошном поддоне и сушить 3-5 часов при температуре 50 °С или Medium.
3. Смолоть в порошок и еще раз просушить, если нет уверенности, что порошок достаточно сухой.

При использовании взять 3 ст.л. порошка, залить белым уксусом, дать постоять, чтобы порошок впитал уксус, смешать с ½ стакана сметаны.

Подавать с жареной говядиной.

 

 

*ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Этот журнал не предназначен для проведения диагностики, лечения или применения медицинских советов. Информация в этом журнале предоставлена только в информационных, ознакомительных целях. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом по поводу любых медицинских и связанных со здоровьем диагнозах и методах лечения.

Информация в этом журнале не должна рассматриваться в качестве замены консультации с врачом. Заявления, сделанные о конкретных товарах в статьях этого журнала не являются руководством к проведению лечения, диагностики или предотвращения болезней.