Сегодня о вреде попкорна слышно из каждого «утюга». Но, как ни крути, практически у всех нас попкорн ассоциируется с хорошим времяпрепровождением – просмотр интересного кино, хорошая компания и этот манящий хруст, который привлекает не только детей, но и взрослых. 

И вот, чтобы соблюсти баланс между здоровой пищей и ностальгией по попкорну, Сергей Леонов поделился с нами ЗОЖным аналогом этого снека – «попкорном» из цветной капусты. Хотя, если уж точно называть, то это блюдо бы называлось воздушная цветная капуста, или поп колифлауэр (pop cauliflower) – именно так называется цветная капуста по-английски (а корн – corn – это кукуруза). Но кто позарится на воздушную цветную капусту? Точно не дети. Поэтому, рекомендуем оставить такое название, когда будете предлагать это блюдо домашним, а уж когда они его распробуют, можете раскрыть секретный ингредиент.

Откройте для себя уникальные рецепты для укрепления иммунитета и сохранения здоровья в книге «Иммунная диета. Семейное застолье» Осипова Т., Розенштейн М.

Напомним, что мы намеренно почти никогда не пишем точное количество ингредиентов, так как вкусы у всех разные, а о всех нюансах и деталях очень подробно рассказано в этом видео.

Ингредиенты

• Кокосовое молоко – 400 мл;
• Агар-агар – 2 г;
• Йогуртовая безлактозная закваска – 1/3 пакетика, который рассчитан на 3 литра;
• Сироп топинамбура – 5 г (минимум, больше – по вашему вкусу).

Приготовление

1. Замочите агар-агар в воде комнатной температуры, хорошо размешайте венчиком и отставьте в сторону на 5-10 минут. Кокосовое молоко налейте в кастрюльку, так как его нужно будет нагреть.
2. Добавьте размоченный в воде агар-агар в кокосовое молоко, хорошо размешайте и поставьте на плиту. Доведите до кипения, и, непрерывно помешивая, варите 2 минуты. В процессе помешивания, можно добавить немного сиропа топинамбура, чтобы смесь стала сладкой.
3. Перелейте полученную кокосовую смесь в любую удобную вам емкость – стеклянную, керамическую – не принципиально – и остудите до температуры 38-42 градуса.
4. В остывшую кокосовую смесь добавьте йогуртовую закваску и 5 г сиропа топинамбура, хорошо перемешайте и перелейте все в баночку, в которой будет ферментироваться йогурт.
5. Поставьте баночку с будущим йогуртом в дегидратор Ezidri и выставьте температуру в 40 градусов, а время – 5 часов. Нажмите на кнопку Старт.
6. Готовый йогурт получается плотным, как панна-кота, и его можно есть и так, но, чтобы придать ему текстуру йогурта, «разбейте» его с помощью погружного блендера.
7. И – финальная часть – кладете в тарелку йогурт, добавляете в него те сухофрукты, орехи, гранолу – да все, что вы больше всего любите в йогурте и наслаждаетесь вкусным и полезным завтраком или перекусом. Приятного аппетита!

В готовом виде йогурт хранится в холодильнике до 4-5 дней и каждый день вы можете есть вкусный и полезный завтрак, тратя на его приготовление не более 30 секунд. Мало того, следующую партию делать уже гораздо проще – вам уже не надо добавлять закваску! Достаточно положить ложку готового йогурта в остывшую смесь кокосового молока и агар-агара и поставить в дегидратор Ezidri на 5 часов при температуре в 40 градусов.

ВАЖНО! Советуем первую партию этого йогурта перед употреблением выдержать в холодильнике часа два-три для того, чтобы йогурт стабилизировался и приобрел идеальную консистенцию.