Рыбные джерки из лосося в дегидраторе

Еще один рецепт от Сергея Леонова — профессионального шеф-повара — рыбные джерки из лосося в дегидраторе. Да, такой деликатес не для ежедневной готовки, но иногда себя можно побаловать. Приготовленные на этом мастер-классе джерки были сметены за считанные минуты – это очень вкусно.
Напомним, что мы намеренно не пишем пропорции ингредиентов, так как вкусы у всех разные, а о нюансах Сергей подробно рассказывает в видео. И дальше вы сами решаете сколько добавлять той или иной специи.
А еще больше уникальные рецепты для укрепления иммунитета и сохранения здоровья в книге «Иммунная диета. Семейное застолье» Осипова Т., Розенштейн М.

Ингредиенты

Филе или стейки лосося;
Лимон;
Молотые сушеные водоросли вакаме;
Свежая петрушка (базилик, укроп – все, что вы любите);
Соль;
Черный перец;
Соевый соус;
Кунжут.

Приготовление

Снимаем кожу с лосося. Нарезаем рыбу ломтиками примерно в 0,5 см толщиной.
Отрезаем совсем небольшой кусочек лимона и выдавливаем его на кусочки рыбы. Много лимонного сока придаст рыбному филе рыхлости, поэтому тут важно не переборщить.
Мелко рубим свежую зелень и засыпаем в миску, в которой у нас лежит рыба, политая лимонным соком. А также засыпаем туда молотые водоросли вакаме, немного соли и черного перца.
Тщательно перемешиваем, и отправляем минут на 15 в холодильник.
На сетчатый лист выкладываем рыбу, располагая кусочки максимально близко друг к другу и посыпаем кунжутом.
Отправляем в дегидратор. Выставляем температуру 60 градусов, а время – 3-4 часа. Любите более хрустящие джерки – сушите подольше, любите более вяленный вариант – проверяйте уже через три часа.

Приятного аппетита!