Домашний йогурт, приготовленный в йогуртнице, — один из самых полезных продуктов для организма. Миллионы полезных микроорганизмов, содержащихся во всего лишь одной ложечке этого кисломолочного продукта, поддерживают иммунитет и помогают правильной работе ЖКТ.

Как приготовить йогурт в домашних условиях в йогуртнице?

Ингредиенты

Для приготовления домашнего йогурта требуется минимум ингредиентов: молоко и закваска. Но к выбору этих продуктов нужно подойти с умом: от их качества зависит вкус, текстура и польза готового продукта.

Молоко

Для ферментации подойдет не каждое молоко. В идеале использовать домашнее коровье молоко, фермерское или из своего хозяйства. Но найти такой вариант непросто, особенно живя в мегаполисе. Второй вариант — пастеризованное молоко. Его легко найти почти в любом магазине у дома. Главное — убедиться, что срок хранения молока не больше 14 дней. Если срок годности молока составляет несколько месяцев, такое молоко подвергали стерилизации, и из него йогурта не получится.

Молоко — фермерское или пастеризованное (с коротким сроком хранения)

Закваска

Закваску для йогурта можно купить в большинстве аптек или в специализированных магазинах здорового питания. При желании можно использовать даже пробиотики в капсулах, которые применяют для восстановления микрофлоры ЖКТ, например, после приема антибиотиков. Будьте готовы попробовать несколько препаратов, поскольку концентрация различных штаммов бактерий в них разная, что может повлиять на вкус. Экспериментируя с разными заквасками, сможете готовить йогурт, который будет идеальным для вас по вкусу, запаху и текстуре.

Закваска — в виде порошка для домашнего йогурта или в капсулах из аптеки

Рецепт йогурта в йогуртнице

Если готовите домашний йогурт в йогуртнице-ферментаторе, то в целом процесс выглядит так:

1. Залейте молоко в емкость йогуртницы.

2. Добавьте закваску и тщательно перемешайте.

3. Плотно закройте емкость крышкой и установите ее в прибор.

4. Включите йогуртницу, выберите готовую программу приготовления йогурта. При желании можно изменить температуру или время приготовления, но мы рекомендуем начать со стандартной программы, чтобы понять, в каком направлении двигаться.

5. Запустите программу.

6. После окончания программы емкость с йогуртом можно переставить в холодильник для загустения или перелить в сито, если хотите получить более плотную консистенцию как у греческого йогурта. Во втором случае йогурт также нужно будет выдержать в холодильнике часа 2-3.

7. Достаньте емкость из холодильника, перелейте или переложите готовый йогурт в баночки или сразу подавайте к столу.

8. Части йогуртницы — емкость, крышки и сито — сразу же промойте. Йогуртница снова готова к работе!