В этой статье расскажем, как приготовить ПП-мороженое дома и рассмотрим мороженицы, которые помогут создать вкусное и полезное мороженое быстро и без хлопот. Кроме того, cегодня у нас — подборка вкусных рецептов ПП-мороженого, которые можно приготовить в домашней мороженице.
Один из главных принципов правильного питания или ПП — исключение из рациона всевозможного пищевого «мусора». К нему относятся фаст-фуд, сладкие газировки, все, что содержит добавленный сахар, чипсы и снеки, низкокачественный шоколад. Но правильное питание не означает, что нельзя время от времени баловать себя вкусными десертами. Нужно всего лишь найти рецепты, которые отвечают принципам ПП.
Как приготовить пп-мороженое дома
Ингредиенты
Для начала нужно определиться, каких ингредиентов мы избегаем.
Мороженое из магазина — очень калорийное лакомство: 100 г хорошего сливочного пломбира содержат примерно 300 калорий, а в эскимо — все 400. В составе такого мороженого присутствуют сахар, жирные сливки, цельное молоко, яичный желток, сливочное масло, а ещё эмульгаторы и стабилизаторы, ароматизаторы и красители. Не слишком здоровый состав!
И это еще качественное дорогое мороженое. Часто для удешевления производства и увеличения срока хранения хорошие сливки заменяют на дешевые растительные жиры, например, на пальмовое масло — крайне вредный продукт: по данным ВОЗ регулярное его употребление увеличивает риск возникновения ишемической болезни сердца и повышает уровень «плохого» холестерина в крови.
Чтобы сделать по-настоящему низкокалорийный десерт, надо готовить его без сахара, снизить жирность молока, заменить сливки на йогурт (лучше — домашний), а чтобы сделать его полезным — добавить фрукты, ягоды и белок.
Приготовление
В общих чертах приготовление мороженого выглядит так:
- Готовим смесь для мороженого: смешиваем все ингредиенты до однородного состояние с помощью миксера, блендера или даже венчика.
- Охлаждаем и замораживаем смесь в морозильной камере либо в домашней мороженице. Самое важное условие вкусного мороженого — регулярное перемешивание охлажденной смеси до ее полного застывания: вручную либо с помощью мороженицы.
Второй шаг — самый главный при приготовлении мороженого, и от того, как он проходит, во многом зависит вкус готового продукта. Мороженое «любит» жир, поэтому самое вкусное мороженое — сделанное из цельного молока, сливок, на желтках и сливочном масле. Жир обеспечивает наилучшую текстуру мороженого, тот самый нежный сливочный вкус, который мы любим.
Когда мы отказываемся от жира в пользу правильного питания, текстура мороженого ухудшается, в нем появляется много кристалликов льда из-за воды или другой жидкости. Чтобы вернуть нежную текстуру, важно тщательно перемешивать мороженое, и добиться этого можно только с помощью мороженицы. Поэтому, если вы любите сорбеты или мороженое с минимумом жиров, рекомендуем приобрести домашнюю мороженицу: с ней ваши десерты выйдут на абсолютно новый уровень!
Большой плюс домашней мороженицы — десерт будет готов к употреблению уже через 30 минут! При приготовлении вручную потребуется несколько часов, прежде чем масса застынет до нужной консистенции.
Рецепты полезного мороженого
А теперь несколько рецептов вкусного диетического ПП-мороженого, которое не только охладит в жару, но и принесет пользу организму.
Это самый простой рецепт мороженого — всего два ингредиента!
Ингредиенты
- 500 г бананов
- 250 мл нежирного молока (можно заменить на растительное)
Приготовление
Очистить бананы от кожуры, нарезать на кусочки и взбить в блендере. Добавить молоко и тщательно перемешать до однородной консистенции.
Переложить полученную массу в чашу мороженицы и готовить по инструкции. Готовое банановое мороженое можно дополнить кокосовой стружкой, орешками или тертым горьким шоколадом.1
Ингредиенты
- 400 г клубники
- 200 г натурального йогурта
- 160 г бананов
- 1 ст.л. меда
Приготовление
Заранее заморозить чашу мороженицы (в полуавтоматических моделях) в соответствии с инструкцией.
Клубнику перебрать, убрать листики, промыть под проточной водой. Переложить в кастрюлю и немного размять. Можно использовать замороженные ягоды, тогда их нужно предварительно разморозить и тоже размять.
Поставить кастрюлю на слабый огонь, довести до кипения и варить ягоды 5 минут, помешивая. Полностью остудить клубничную массу.
Бананы почистить от кожуры, нарезать и измельчить в блендере. Добавить йогурт и мед, тщательно смешать в блендере.
Готовую массу переложить в чашу мороженицы и готовить в соответствии с инструкцией. После того, как мороженое приготовится, смешать его с ягодами, убрать в контейнер и поставить в морозильную камеру на 4 часа.
Клубнику можно заменить любыми другими ягодами по вкусу.
ПП-мороженое из творога
Ингредиенты
- 150 г нежирного творога
- 4-5 ст.л. натурального йогурта
- 2 банана
- горсть ягод или любых фруктов по вкусу
Приготовление
Бананы очистить от кожуры и взбить в блендере вместе с творогом и йогуртом до однородной массы. Если смесь слишком густая, можно добавить немного воды или молока. В получившуюся смесь добавить ягоды или кусочки фруктов.
Готовую массу выложить в чашу мороженицы и включить прибор. Готовое мороженое переложить в контейнер и хранить в морозильной камере.
Если хотите сделать мороженое ещё более полезным и диетическим, добавьте в смесь ложку-другую протеинового порошка и тщательно перемешайте. Можно взять подходящие для мороженого вкусы: ваниль, банан, клубника, шоколад или любые другие, какие вам нравятся.
Домашние мороженицы
Если вы любите мороженое или хотите почаще радовать своих домашних полезным и вкусным лакомством, рекомендуем присмотреться к домашним мороженицам. Эти современные гаджеты незаменимы на домашних вечеринках и детских праздниках: позволяют готовить оригинальные или классические рецепты мороженого и даже охлаждать напитки. С домашней мороженицей вы полностью контролируете состав домашнего десерта и кормите семью по-настоящему полезным продуктом.
Мороженицы бывают двух видов: автоматические и полуавтоматические.
Автоматические мороженицы оснащены компрессором, который охлаждает смесь до нужной температуры, постоянно её помешивая. Такие мороженицы позволяют готовить мороженое одно за другим, на одну порцию требуется примерно 30 минут.
Автоматическая мороженица Steba IC 150 (1,5 л) готовит мороженое быстро (за 30–60 минут) и подходит как для классических рецептов, так и для сорбетов.
Полуавтоматические мороженицы обеспечивают постоянное перемешивание смеси, которое позволяет добиться однородности. Но охлаждение достигается за счёт предварительной заморозки чаши мороженицы в морозильной камере. Чтобы такая мороженица работала корректно, необходимо сначала заморозить чашу (убрать её в морозилку на 8-10 часов), а затем наполнить смесью для приготовления мороженого. Недостаток таких моделей — после каждой партии мороженого чашу снова нужно замораживать.
Полуавтоматическая мороженица Nemox Dolce Vita Black сочетает в себе высокое качество по доступной цене.
