Дегидраторы и преимущества сушки продуктов: сохранение питательных веществ
Сушка продуктов — один из самых древних методов заготовки еды впрок. Простое удаление влаги из продуктов позволяет сохранить их на более долгий срок без потери полезных свойств, витаминов и минералов. Сушить продукты можно разными способами: естественным образом на воздухе, в домашней духовке или с помощью специальных приборов для сушки — дегидраторов. Последние делают процесс наиболее простым и удобным.
Преимущества дегидратора
Существует мнение, будто духовка может полностью заменить дегидратор, и если хочется разнообразить меню сушеными деликатесами, совсем необязательно покупать дополнительный прибор. Однако это заблуждение: у дегидратора есть масса преимуществ по сравнению с духовкой, ниже — ключевые отличия.Точная настройка температуры
Как правило, в электрических духовках минимальная температура начинается с 50-60°С, в газовых — с 140-150°C. Поэтому с сушкой деликатных продуктов — трав, специй (35°С) или орехов (40°С) — духовка не справится. Но даже с более «выносливыми» продуктами все сложно: если температура духовки регулируется поворотом ручки, то ни о какой точной настройке речи не идет.
Аналогично в простых бюджетных сушилках обычно есть ограниченное количество предустановленных температурных режимов или даже заданных программ приготовления. Выставить свою температуру не получится.
В отличие от обычной духовки и даже простых бытовых сушилок современные дегидраторы позволяют точно настраивать температуру сушки. Например, в популярных дегидраторах фирмы Ezidri шаг настройки температуры — 5°С (а диапазон температур 30—70°С). Это позволяет очень точно подобрать оптимальную температуру сушки в зависимости от желаемого результата, а также готовить разнообразные блюда — от сушеных трав до копченого мяса. Сверхчувствительные температурные датчики поддерживают заданную температуру с погрешностью не более 0,1°!
Постоянная проточная вентиляция
Часто встречается мнение, что духовка с режимом конвекции — тот же дегидратор, и в ней можно эффективно сушить продукты.
Это не так. Дело в том, что конвекция в духовке перемещает горячий воздух, чтобы равномерно распределять тепло, благодаря чему продукты пропекаются равномерно. Однако для сушки главное — удалить влагу из продукта, а не приготовить его, и с этим духовка не справляется.
Можно, конечно, приоткрыть дверцу духовки, чтобы убрать лишний конденсат. Но открытая дверца нарушает режим конвекции, и потоки воздуха начинают циркулировать неравномерно, появляются зоны, куда горячий воздух не доходит, меняется заданная температура. Это не так страшно для овощей и фруктов (хотя они могут оказаться недосушенными, а значит не смогут долго храниться), но для рыбы и мяса — это критичный момент.
В современных дегидраторах есть система постоянной проточной вентиляции. Это означает, что воздух внутри прибора находится в постоянном движении, равномерно обдувает все слои и удаляет из них влагу. Проточная вентиляция «заменяет» насыщенный влагой воздух на новый, и цикл повторяется. Таким образом, влага быстро и эффективно удаляется из еды, и вы получаете полностью высушенные, готовые к долгому хранению продукты.
Чтобы загрузить духовку так, как можно загрузить дегидратор, понадобится покупать дополнительные противни, решетки и другие приспособления. И все равно добиться полной загрузки духового шкафа не получится из-за особенностей его конструкции. Это означает, что для приготовления одного и того же количества продуктов духовке придётся работать в несколько раз дольше, а в итоге — большой счет за электричество.
В дегидратор помещается больше продуктов, ведь все пространство дегидратора представляет собой слои, лотки, уровни и решетки для сушки продуктов. Вы можете сушить небольшими партиями или с размахом заготавливать продукты в сезон урожая — дегидратор справится с любой загрузкой. К тому же, в дегидраторе можно одновременно сушить разные продукты, не боясь, что запахи смешаются, благодаря горизонтальной подаче воздуха.
Дегидратор Ezidri — это экономно: за сутки работы при температуре 55°С расходуется всего около 7,5 киловатт электроэнергии.
О других достоинствах дегидраторов и их отличии от обычных сушилок — в видеоролике с Ольгой Лебедь, основательницей «Техники здоровья».
Часто встречается мнение, что духовка с режимом конвекции — тот же дегидратор, и в ней можно эффективно сушить продукты.
Это не так. Дело в том, что конвекция в духовке перемещает горячий воздух, чтобы равномерно распределять тепло, благодаря чему продукты пропекаются равномерно. Однако для сушки главное — удалить влагу из продукта, а не приготовить его, и с этим духовка не справляется.
Можно, конечно, приоткрыть дверцу духовки, чтобы убрать лишний конденсат. Но открытая дверца нарушает режим конвекции, и потоки воздуха начинают циркулировать неравномерно, появляются зоны, куда горячий воздух не доходит, меняется заданная температура. Это не так страшно для овощей и фруктов (хотя они могут оказаться недосушенными, а значит не смогут долго храниться), но для рыбы и мяса — это критичный момент.
В современных дегидраторах есть система постоянной проточной вентиляции. Это означает, что воздух внутри прибора находится в постоянном движении, равномерно обдувает все слои и удаляет из них влагу. Проточная вентиляция «заменяет» насыщенный влагой воздух на новый, и цикл повторяется. Таким образом, влага быстро и эффективно удаляется из еды, и вы получаете полностью высушенные, готовые к долгому хранению продукты.
Чтобы загрузить духовку так, как можно загрузить дегидратор, понадобится покупать дополнительные противни, решетки и другие приспособления. И все равно добиться полной загрузки духового шкафа не получится из-за особенностей его конструкции. Это означает, что для приготовления одного и того же количества продуктов духовке придётся работать в несколько раз дольше, а в итоге — большой счет за электричество.
В дегидратор помещается больше продуктов, ведь все пространство дегидратора представляет собой слои, лотки, уровни и решетки для сушки продуктов. Вы можете сушить небольшими партиями или с размахом заготавливать продукты в сезон урожая — дегидратор справится с любой загрузкой. К тому же, в дегидраторе можно одновременно сушить разные продукты, не боясь, что запахи смешаются, благодаря горизонтальной подаче воздуха.
Дегидратор Ezidri — это экономно: за сутки работы при температуре 55°С расходуется всего около 7,5 киловатт электроэнергии.
О других достоинствах дегидраторов и их отличии от обычных сушилок — в видеоролике с Ольгой Лебедь, основательницей «Техники здоровья».
Кому просто необходим дегидратор?
Семьям с детьмиДети как никто другой обожают всевозможные вкусные вредности: чипсы, снеки, сладости. Домашний дегидратор поможет побороть тягу к вредным перекусам, ведь домашние овощные чипсы или нежная фруктовая пастила намного вкуснее и полезнее! В процессе дегидратации вкус продуктов становится ярче и насыщеннее, поэтому детей не придется уговаривать перейти на домашние снеки и полезные сладости.
Дачникам, рыболовам, охотникам и грибникам
Если думаете, что подарить маме-дачнице или папе — любителю рыбалки, дегидратор точно им понравится! Больше не нужно ломать голову, куда деть богатый урожай или где хранить запасы, ведь в морозилке уже нет места. Дегидратор легко справится с большими объемами заготовок, сможет работать день и ночь напролет (дегидраторы Ezidri могут работать 3 года без остановки!), быстро и хорошо высушит продукты, которые потом можно будет есть с удовольствием целый год.
Сыроедам
Дегидратор добавит разнообразия в ваше меню. Многие модели современных дегидраторов позволяют готовить при температуре от 30°С. Поэтому с этим устройством вам станут легко доступны домашние пастила, хлебцы, гранола и другие продукты, которые отвечают принципам сыроедения.
Поклонникам здорового питания
Разнообразное меню, содержащее все необходимые витамины и микроэлементы, — залог здоровья на годы вперед. Однако не в сезон достать качественные овощи, фрукты и ягоды бывает проблематично. Дегидратор позволяет заготавливать продукты летом, когда на рынках большой выбор по небольшим ценам, чтобы осенью, зимой и весной добавлять их в рацион и поддерживать здоровые привычки. Дегидратация — наиболее бережный способ сохранения полезных веществ, ведь продукты не подвергаются высоким температурам, и витамины в них не разрушаются.
5 причин приобрести дегидратор домой.
1. Понятный состав
С домашним дегидратором сухофрукты — это сухофрукты, а не лежалые кусочки фруктов, щедро политые сиропом для красоты. Мясные джерки приготовлены из лучшего доступного вам мяса, а не из остатков непонятного происхождения. Сушеные грибы — собранные своими руками в экологически чистых лесах, а не возле автомагистрали. Дегидратор дает свободу питаться правильными, простыми и вкусными продуктами, которые приносят настоящую пользу организму.
2. Обработка урожая или заготовки
Сушка, заморозка и консервация — наиболее доступные способы заготавливать продукты впрок. При консервации большая часть витаминов теряется при варке продуктов, при заморозке — в процессе размораживания. И только сушка позволяет полностью сохранить всю пользу продуктов, удалив из них влагу.
3. Экономия
Вместо того, чтобы есть безвкусные фрукты зимой, потому что не сезон, с дегидратором можно питаться вкусными и полезными продуктами круглый год — если вовремя их засушить. К тому же, дегидратор будет экономить бюджет каждый день: осталось несколько яблок (лимон, апельсин, острый перец и немного зелени) — сразу засушите их, а потом добавляйте в блюда по мере необходимости или ешьте в качестве перекуса.
4. Кулинарное разнообразие
Дегидратор расширит ваши представления о еде! Удивительно, но вкус сушеных продуктов сильно отличается от свежих. Возможно, дети, которые ненавидят морковку в супе, с удовольствием будут хрустеть морковными чипсами. Или пряные травы, неприятные в свежем виде, по-новому раскроют свой вкус после сушки. С дегидратором вам точно захочется осваивать новые рецепты, пробовать необычные сочетания продуктов и почаще угощать своих близких чем-то вкусненьким.
5. Инвестиция в здоровье
Дегидраторы — надежные рабочие лошадки на кухнях людей, заботящихся о своем здоровье. Покупка современного прибора быстро окупит себя не только ощутимой экономией на продуктах: питаясь правильно, полноценно и разнообразно, вы будете чувствовать себя лучше, энергичнее и активнее каждый день.
Нужна помощь в выборе дегидратора? Обращайтесь к нашим консультантам или приходите в наш шоу-рум и выберите самый удобный дегидратор, а также аксессуары к нему: лотки, поддоны, сетки и другие инструменты для правильного питания.
1. Понятный состав
С домашним дегидратором сухофрукты — это сухофрукты, а не лежалые кусочки фруктов, щедро политые сиропом для красоты. Мясные джерки приготовлены из лучшего доступного вам мяса, а не из остатков непонятного происхождения. Сушеные грибы — собранные своими руками в экологически чистых лесах, а не возле автомагистрали. Дегидратор дает свободу питаться правильными, простыми и вкусными продуктами, которые приносят настоящую пользу организму.
2. Обработка урожая или заготовки
Сушка, заморозка и консервация — наиболее доступные способы заготавливать продукты впрок. При консервации большая часть витаминов теряется при варке продуктов, при заморозке — в процессе размораживания. И только сушка позволяет полностью сохранить всю пользу продуктов, удалив из них влагу.
3. Экономия
Вместо того, чтобы есть безвкусные фрукты зимой, потому что не сезон, с дегидратором можно питаться вкусными и полезными продуктами круглый год — если вовремя их засушить. К тому же, дегидратор будет экономить бюджет каждый день: осталось несколько яблок (лимон, апельсин, острый перец и немного зелени) — сразу засушите их, а потом добавляйте в блюда по мере необходимости или ешьте в качестве перекуса.
4. Кулинарное разнообразие
Дегидратор расширит ваши представления о еде! Удивительно, но вкус сушеных продуктов сильно отличается от свежих. Возможно, дети, которые ненавидят морковку в супе, с удовольствием будут хрустеть морковными чипсами. Или пряные травы, неприятные в свежем виде, по-новому раскроют свой вкус после сушки. С дегидратором вам точно захочется осваивать новые рецепты, пробовать необычные сочетания продуктов и почаще угощать своих близких чем-то вкусненьким.
5. Инвестиция в здоровье
Дегидраторы — надежные рабочие лошадки на кухнях людей, заботящихся о своем здоровье. Покупка современного прибора быстро окупит себя не только ощутимой экономией на продуктах: питаясь правильно, полноценно и разнообразно, вы будете чувствовать себя лучше, энергичнее и активнее каждый день.
Нужна помощь в выборе дегидратора? Обращайтесь к нашим консультантам или приходите в наш шоу-рум и выберите самый удобный дегидратор, а также аксессуары к нему: лотки, поддоны, сетки и другие инструменты для правильного питания.
